Thomas Cusin

 a travaillé dès le début avec une très ouverte sur le monde, en réussissant à introduire ses vins dans plus de trente pays. Notes et commentaires émis par les critiques sont d'une grande cohérence au fil des ans, en profitant des vins de haute reconnaissance pour leur différenciation, la personnalité, la subtilité et la convivialité, montrant un caractère qui reflète le paysage et la terre où vignes sont cultivées.

La cave  Cérvoles cave  vante la haute technologie et a été conçu comme tenant pleinement compte de la taille des différentes parcelles, de sorte que dans chaque réservoir fermenté cépage et un terrain spécifique. Il convient de noter le système particulier de charge cru au fond des réservoirs, plus respectueux du fruit et empêche début des lacérations de la peau.