Prenez un mortier, assaisonner au goût et de la purée étaient un par un, et dans cet ordre, les amandes, les noisettes et l'ail, jusqu'à obtenir une pâte très fine. Ensuite, ajoutez la sauce au piment romesco, pain frit, le paprika et le poivre blanc. Enfin, les tomates, l'huile et le vinaigre. Une fois que la sauce est mélangée avec endive bien lavés et égouttés. Laisser reposer quelques heures.

Au moment de servir le plat est décoré avec la morue, le thon, les filets d'anchois et d'olives. Et vous pouvez manger, toujours accompagné de tortillas les artichauts, les haricots ou boudin noir, entre autres.