Espatlla de moltó farcida

Bulliu una mica l’espatlla i després desosseu-la. Piqueu la carn de moltó amb la cansalada i les espècies. Afegiu-hi els ous i la resta del farciment, poseu-ho dins de l’espatlla i feu-la coure en un bresquet o en unes graelles. Quan sigui cuita, talleu-la

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor