SOPES EN ANGLÈS?
Diverteix-te aprenent anglès!
Lleida Noguera 1-25 persones
25€
Castells: El gran Clàssic
Ruta “Castells de Lleida: Un Viatge al Passat”
Lleida Noguera 30-50 persones
19,70€
REF. 1098 - VALL DEL BISAURA
El Mirador del Bisaura
Barcelona Osona 8-10 persones
15€
"La Botiga" - Hab. Superior amb Jacuzzi
Habitacions amb encant a Montsonís Medieval
Lleida Noguera 2 persones
40.70€
Dinar a la grega
Vine a conèixer el món grec!
Lleida Noguera 1-80 persones
28€
BOSC TANCAT, centre d'oci i aventura
Barcelona Vallès Occidental
 
REGALA MONTSONÍS! Des de 34
Montsonís Experiència Medieval
Lleida Noguera
 
Tornar
Quanta sal he de posar perquè els bolets es conservin? Va bé la prova de l’ou?
La conserva amb sal es duu a terme de dues maneres: o bé posant els bolets entre capes de sal o bé fent servir directament salmorra. En el primer cas no hi ha massa dubtes. En el segon, sí. La salmorra més corrent es prepara amb 40 grams de sal per litre d’aigua. Quan les balances casolanes no tenien la precisió necessària, l’agudesa humana va comprovar que la densitat de la salmorra s’acostava a la d’un ou fresc. Per tant, antigament s’acostumava a disposar un ou fresc en aigua i anar afegint sal fins que aquest surava. Però no és un sistema fiable perquè depèn de la temperatura, del bé que es remena l’aigua i de la frescor de l’ou. Massa possibilitat de fracassos. El millor és pesar la sal. Si no disposeu d’una balança adequada podeu recórrer a preparar una dilució mare. Per exemple, 200 grams de sal en un litre d’aigua. Un cop feta la dilució, si mesureu 200 ml de solució mare i afegiu aigua fins a 1 litre, tindreu 1 l de salmorra amb 40 grams de sal. I encara podem afegir-hi alguns detalls més. En la conserva en sal existeix un cert grau de fermentació, per la qual cosa no heu de tancar els pots hermèticament. Abans de menjar els bolets o de cuinar-los, s’han d’esbandir o cuinar-los sense sal. D’altra banda, per a les conserves és millor utilitzar recipients de boca ample, que permetin treure només els bolets que es necessiten i tornar a tapar. Només cal vigilar que la resta de bolets sempre quedin ben coberts de sal o salmorra. Com que és un sistema de conserva que no demana tractament amb calor, poden utilitzar-se envasos de plàstic alimentari. No cal que siguin de vidre, però s’agraeix que siguin transparents.
Autor: Enric Gràcia
Llibre: Puc sembrar rovellons al meu jardí? Resposta a 150 preguntes sobre bolets
Editorial: La Magrana

Article

© Castells de Lleida S.L. | VIATGES MONTILINE 14, SL - Llicència 1434 | C/ Major 14, 25737 - Montsonís. | Tel: 973 40 20 45 | Cif: b25311242 | - Privacitat | Legal | Qui som
esto es un tooltip message