SOPES EN ANGLÈS?
Diverteix-te aprenent anglès!
Lleida Noguera 1-25 persones
25€
Castells: El gran Clàssic
Ruta “Castells de Lleida: Un Viatge al Passat”
Lleida Noguera 30-50 persones
19,70€
REF. 1098 - VALL DEL BISAURA
El Mirador del Bisaura
Barcelona Osona 8-10 persones
15€
"La Botiga" - Hab. Superior amb Jacuzzi
Habitacions amb encant a Montsonís Medieval
Lleida Noguera 2 persones
40.70€
Dinar a la grega
Vine a conèixer el món grec!
Lleida Noguera 1-80 persones
28€
BOSC TANCAT, centre d'oci i aventura
Barcelona Vallès Occidental
 
REGALA MONTSONÍS! Des de 34
Montsonís Experiència Medieval
Lleida Noguera
 
Tornar
Per què són tan cars els bolets secs?
Els bolets frescos tenen entre un 85-92% d’aigua, i un cop secs entre un 8 i un 10%. O sigui que un bolet, en assecar-se, perd entre un 75-84% del seu pes. En el cas del cama-sec, aquesta relació és més alta i supera el 90%. A la pràctica s’utilitza la regla del 10: un quilo de cama-secs frescos es transformaran en 100 grams de bolets secs, o 30 grams de ceps secs equivalen a 300 grams de bolets frescos. Aquesta és una dada que val la pena recordar quan s’adapten les receptes de bolets frescos per fer-les en èpoques en què només disposem de bolets secs. Per tant, si en plena temporada de bolets comprem el cep fresc en una botiga estàndard a 26-30 € el quilo, això equivaldria a comprar el cep sec a 260-300 € el quilo. El bolet d’una bossa o capsa de 15 grams valdria (deixeu-me comptar-ho) entre 3.9 i 4.5 €, i la de 30 grams entre 7.8 i 9 €. I encara s’hauria afegir el cost de la manipulació, del tallat a llesques, l’assecat, la bossa o capsa, etc. La realitat és que el bolet sec ens costa més barat que els preus que us acabo d’indicar, principalment perquè els productors els compren en grans quantitats, perquè tenen maquinària per tallar-los a llesques i per la competència. Si l’assecat s’ha dut a terme correctament —a baixa temperatura, com dèiem en la pregunta anterior— i, per tant, estem parlant de bolets de qualitat, el bolet sec és una gran solució i a un preu correcte.
Autor: Enric Gràcia
Llibre: Puc sembrar rovellons al meu jardí? Resposta a 150 preguntes sobre bolets
Editorial: La Magrana

Article

© Castells de Lleida S.L. | VIATGES MONTILINE 14, SL - Llicència 1434 | C/ Major 14, 25737 - Montsonís. | Tel: 973 40 20 45 | Cif: b25311242 | - Privacitat | Legal | Qui som
esto es un tooltip message