Entrée: Mini-déjeuner accompagné de Morella bouillon de poulet, de truffe Capricho truffe noire et foie gras aux asperges blanches, le poulet et aux truffes Salade de choux, les pétoncles et le sang vinaigrette à l'orange "tuber melanosporum" Crème de pois chiches Pedrosillano truffé d'oeuf et la truffe à basse température Merlu aux palourdes et aux truffes Ibériques boulettes secrète sur un lit de champignons et des truffes Perles de citron sur la crème glacée à la truffe noire Truffes café, le thé vert et cognac