Es diu de sant Eustasi que fou un abat molt penitent, exigent amb ell mateix i amb la resta de religiosos de l'orde, als quals exigia, amb el seu exemple, una creixent perfecció. Se li canta:

Puix de vera penitència
fóreu exemple acabat,
als qui us clamen amb vehemència
oïu sant Eustasi, abat.