Salsa oruga

Ratlleu els pans d’oruga i piqueu-la amb una mica d’aigua. Afegiu-hi aigua calenta, pasteu la massa i feu-la bullir en una cassola. Després piqueu-la juntament amb els alls, les avellanes, les nous i els dàtils. Deixateu-ho amb vinagre i, si ho trobeu massa agre, podeu afegir-hi vi. Finalment, poseu-hi espècies amb molt de safrà perquè queda millor. Feu-ho bullir i poseu-hi mel o arrop

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor