Salsa verda

Piqueu bé el julivert, afegiu-hi la molla de pa amarada amb vinagre i una mica de pebre i continueu picant-ho. Poseu-hi mel fosa i lligueu-la bé amb els altres ingredients. Si queda massa espès, aclariu-ho amb una mica de vinagre barrejat amb aigua. Poseu al foc una o dues pedres grans de mar i, quan siguin ben roents,poseu-les en el morter i deixeu-les refredar dins.Aquesta salsa és agredolça i ha de tenir gust de pebre i de julivert.Si algun d’aquests sabors es nota poc,afegiu-n’hi més perquè cal que tots dos es notin uniformement. Serviu-la en gresalets

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor