Cabrit farcit

Bulliu prèviament una mica els budells i l’estòmac del cabrit juntament amb la cansalada. Piqueu-ho bé.Afegiu-hi les herbes i la ceba i piqueu-ho bé altra vegada. Poseu-hi les panses senceres, les espècies i els ous. Feu una resola

Autor: Isidra Maranges

Llibre: La cuina medieval catalana: Un festí per als sentits

Editorial: Rafael Dalmau, Editor