Le  calçot  est un oignon, blanc et doux, cuit dans la chaleur élevée qui est la base de calçotada transformé en un cadeau pour le palais, en mesure de satisfaire les gourmets les plus exigeants. 

Calçotada est une spécialité unique de la cuisine catalane traditionnelle rurale. En mangeant des calçots, nous pourrons pratiquer l'habileté de manger avec nos doigts, en plus d'être un défi, cela se révèle être une grande joie de manger.