SOPES EN ANGLÈS?
Diverteix-te aprenent anglès!
Lleida Noguera 1-25 persones
25€
Castells: El gran Clàssic
Ruta “Castells de Lleida: Un Viatge al Passat”
Lleida Noguera 30-50 persones
19,70€
REF. 1098 - VALL DEL BISAURA
El Mirador del Bisaura
Barcelona Osona 8-10 persones
15€
"La Botiga" - Hab. Superior amb Jacuzzi
Habitacions amb encant a Montsonís Medieval
Lleida Noguera 2 persones
40.70€
Dinar a la grega
Vine a conèixer el món grec!
Lleida Noguera 1-80 persones
28€
BOSC TANCAT, centre d'oci i aventura
Barcelona Vallès Occidental
 
REGALA MONTSONÍS! Des de 34
Montsonís Experiència Medieval
Lleida Noguera
 
ACTIVITATS ESCOLARS - NOVETATS 2018-19
Lleida Noguera
 
Tornar
Els bolets que es venen són sempre segurs ?
Francament, hi ha de tot. Separem el que són bolets de cultiu dels collits al bosc. Pel que fa als primers no veig que hi hagi problemes de confusió entre espècies, ni en els bolets de cultius locals ni en partides de bolets d’importació. L’estat sanitari dels bolets és una altra cosa. He vist safates de xampinyons i d’orellanes (gírgoles) en botigues de queviures i supermercats que feien pena, en un estat de descomposició notable. I que l’endemà continuaven a la lleixa. Ja sé que algunes superfícies de preu de venda baix tenen un concepte sanitari poc estricte, i que succeeix el mateix amb moltes verdures, però se’m fa difícil de tolerar veure orellanes esgrogueïdes i plenes de colònies bacterianes dins una safata en una botiga. Com a consumidors, hem de ser molt més exigents. En el món de la restauració, en aquest sentit, s’ha viscut un gran canvi en els darrers anys. Pel que fa a la introducció d’espècies noves, com el xiitake de cultius procedents de la Xina i països propers, cal ser molt prudents. Diversos comerciants han posat en marxa una veritable xarxa de compra de bolet fresc en països asiàtics, que arriben a casa nostra en contenidors de poliestirè expandit, segellats i en atmosfera de gasos esterilitzants. Abans de comercialitzar-los, s’han de deixar evaporar aquests gasos, en cas contrari l’aroma química és excessivament potent. Que jo sàpiga, no existeix cap mena de control sanitari de l’entrada d’aquests productes ni de la naturalesa del gas utilitzat. Tinc dades que als Estats Units es va prohibir l’entrada d’aquests productes. Després d’analitzar-los es va informar que es tractava de bolets enviats en atmosfera de formol. Desconec si algú ha realitzat aquesta mena d’anàlisis en les trameses de bolets al nostre país. Les caixes que he observat no porten cap indicació d’anàlisi i arriben ben segellades. Opino que les autoritats sanitàries haurien de fer-hi alguna cosa, així els consumidors estarien més segurs i informats del que mengen. Pel que fa a la venda de bolets silvestres, la majoria es fa sense cap mena d’inspeccions (vegeu la pregunta següent). Per sort, una gran part dels consumidors són gent coneixedora dels bolets, per la qual cosa estableixen un filtre a possibles intoxicacions. Però no tinc cap mena de constància que les autoritats municipals d’alguns mercats de bolets tinguin cura seriosa de la totalitat de la mercaderia que s’hi comercialitza. És evident que fer-ho és molt complex a causa del volum de bolet que es mou, però en altres països s’han trobat solucions adequades.
Autor: Enric Gràcia
Llibre: Puc sembrar rovellons al meu jardí? Resposta a 150 preguntes sobre bolets
Editorial: La Magrana

Article

© Castells de Lleida S.L. | VIATGES MONTILINE 14, SL - Llicència 1434 | C/ Major 14, 25737 - Montsonís. | Tel: 973 40 20 45 | Cif: b25311242 | - Privacitat | Legal | Qui som
esto es un tooltip message