SOPES EN ANGLÈS?
Diverteix-te aprenent anglès!
Lleida Noguera 1-25 persones
25€
Castells: El gran Clàssic
Ruta “Castells de Lleida: Un Viatge al Passat”
Lleida Noguera 30-50 persones
19,70€
REF. 1098 - VALL DEL BISAURA
El Mirador del Bisaura
Barcelona Osona 8-10 persones
15€
"La Botiga" - Hab. Superior amb Jacuzzi
Habitacions amb encant a Montsonís Medieval
Lleida Noguera 2 persones
40.70€
Dinar a la grega
Vine a conèixer el món grec!
Lleida Noguera 1-80 persones
28€
BOSC TANCAT, centre d'oci i aventura
Barcelona Vallès Occidental
 
REGALA MONTSONÍS! Des de 34
Montsonís Experiència Medieval
Lleida Noguera
 
Tornar
La meva filla ha portat a casa el «bolet del te», podria dir-me de què es tracta? És alguna cosa perillosa?
No és perillosa, mentre no li tiri pel cap! Acudits a banda, l’anomenat «bolet del te» és un producte alimentari similar al iogurt o al quefir. En tots dos casos, el producte bàsic és la llet. Els microorganismes, bacteris primordialment, utilitzen la llet i l’acidifiquen fins a valors de pH molt baixos que dificulten que altres microorganismes hi puguin viure. El resultat és que la llet, un producte fàcilment fermentable, s’ha transformat en una semiconserva. El producte bàsic del fong del te, també anomenat kombucha, és te ensucrat. Els microorganismes no són únicament bacteris. De fet, són una associació de bacteris i llevats. Els llevats (dels gèneres Brettanomyces, Pichia, Saccharomyces, Schizosaccharomyces i Zygosaccharomyces, entre d’altres) fermenten el sucre convertint-lo en etanol, l’alcohol del vi. I els bacteris, primordialment Acetobacter, Gluconobacter i Lactobacillus, oxiden l’alcohol etílic transformant-lo en àcid acètic, l’àcid del vinagre. Hi ha altres àcids orgànics i metabòlits, però la base és la que hem comentat. El resultat és el mateix del que s’ha indicat en el cas del iogurt. El te ensucrat s’acidifica fins a valors en què altres microorganismes tenen dificultat a utilitzar-lo, i gràcies a això el te es conserva. I la base medicinal on és? Pel que sembla, entre els àcids produïts pels microorganismes implicats hi ha l’àcid glucònic. La seva presència podria explicar la funcionalitat terapèutica del kombucha, ja que l’àcid glucònic té una certa activitat desintoxicant a nivell hepàtic. A més, els llevats són grans productors de vitamines, especialment del grup B. En conjunt, doncs, una associació selectiva d’organismes (la qual cosa permet que la reproduïm a casa sense excessiva asèpsia) que aporta un bon espectre d’àcids orgànics i vitamines a la dieta. Però dir que el «bolet del te» té efectes curatius sobre malalties diverses i de càncers és anar molt enllà. Probablement, massa enllà.
Autor: Enric Gràcia
Llibre: Puc sembrar rovellons al meu jardí? Resposta a 150 preguntes sobre bolets
Editorial: La Magrana

Article

© Castells de Lleida S.L. | VIATGES MONTILINE 14, SL - Llicència 1434 | C/ Major 14, 25737 - Montsonís. | Tel: 973 40 20 45 | Cif: b25311242 | - Privacitat | Legal | Qui som
esto es un tooltip message